Corso Professionale per Sommelier
CORSO PROFESSIONALE PER LA QUALIFICA DI SOMMELIER
DELEGAZIONE ROMA
SCUOLA EUROPEA PER SOMMELIER
VIII EDIZIONE
A PARTIRE DA MARTEDI' 19 OTTOBRE 2021
ALLE ORE 19.30
Il primo livello del Corso partirà in via ufficiale
martedì 19 ottobre 2021
sede del Corso
Auditorium SS Aquila e Priscilla
via Pietro Blaserna 105 (Viale Marconi)
Le lezioni si terranno di martedì dalle 19:30 alle 21:30
Come di consueto la prima lezione introduttiva del 19 ottobre
è gratuita: chiunque può partecipare senza impegno
prenotando il proprio posto a eventi@riservagrande.com
L'esperienza che cambia la vita.
Un percorso suddiviso in 3 livelli formativi per acquisire quell'autorevolezza che permette di parlare del vino con passione e sapienza. Inizia una storia affascinante che in realtà non finisce mai e che crea legami per la vita.
STRUTTURA DEL CORSO
3 LIVELLI FORMATIVI
43 LEZIONI
2 VISITE PRESSO AZIENDE VINICOLE
150 VINI IN DEGUSTAZIONE
I LIVELLO
Analisi Sensoriale e tecnica della degustazione
15 lezioni, 1 visita in Azienda Vinicola
1.Introduzione al Corso
2.Tecnica della degustazione: esame visivo
3.Tecnica della degustazione: esame olfattivo
4.Tecnica della degustazione: esame gustativo
5.Nozioni di agronomia e vendemmia
6.Le Vinificazioni
7.I vini spumanti: metodo charmat e champenoise
8.I vini liquorosi, aromatizzati, dolci e passiti
9.I principali difetti del vino
10.La legislazione italiana: le denominazioni di origine
11.I vini biologici, biodinamici e naturali
12.Liquori e distillati nazionali
13.Liquori e distillati internazionali
14.Il mondo della birra
15.Prova scritta di approfondimento
II LIVELLO
Enografia nazionale e internazionale
14 lezioni, 1 visita in Azienda Vinicola
1.Lombardia, Trentino Alto Adige e Valle D'Aosta
2.Veneto e Friuli Venezia Giulia
3.Liguria, Emilia Romagna e Marche
4.Piemonte. Il terroir alle radici di una qualità costante
5.Toscana. Territorio tra tradizione e innovazione
6.Umbria e Lazio. La gastronomia regionale
7.Abruzzo, Molise e Campania
8.Puglia, Basilicata e Calabria
9.Sicilia e Sardegna
10.California, Sud Africa,Nuova Zelanda, Australia, Sud America
11.Germania, Austria, Spagna, Ungheria
12.Francia. Champagne, Bordeaux, Cote Du Rhone
13.Francia. Loira, Alsazia, Borgogna
14.Prova scritta di approfondimento
III LIVELLO
L'abbinamento cibo-vino e le tecniche di accostamento
10 lezioni, 1 cena di abbinamento
1.Storia e tradizioni della gastronomia.
2.L'alimentazione e i suoi principi
3.Le regole dell'abbinamento
4.I condimenti e le uova
5.I carboidrati. Pane, pasta, riso, polenta e pizza
6.Le carni e i prodotti di salumeria
7.Il latte e i formaggi
8.Il pesce e i frutti di mare
9.Ortaggi, legumi, funghi e tartufi
10.Cioccolato, dolci, gelati e frutta
11.Cena di abbinamento
PROVA DI ESAME
Test scritto
Test orale
Degustazione con abbinamento
Cerimonia di investitura dei nuovi sommeliers
SEDE DEL CORSO
Auditorium SS. Aquila e Priscilla, via Pietro Blaserna 105 (Viale Marconi)
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
in via di definizione
Costo di ogni singolo livello In via di definizione
INFORMAZIONI LOGISTICHE
- In ogni incontro verranno degustati 3 grandi vini del panorama vitivinicolo nazionale e internazionale.
- Eventuali lezioni perse possono essere recuperate nelle altre edizioni del corso
- Visita la pagina Contatti per avere informazioni sullea sede del Corso
- Se vuoi regalare l'intero Corso o un livello, richiedi informazioni a eventi@riservagrande.com
- E' possibile richiedere la rateizzazione della quota senza ulteriori costi
- Per un appuntamento, informazioni e delucidazioni utilizza la pagina contatti o la chat che trovi in basso a destra dello schermo
Non aver paura dell'impegno!
Una nuova avventura sta per cominciare, prenota il tuo posto per un'esperienza che resta per la vita!
Per ulteriori informazioni o delucidazioni, puoi contattare la segreteria anche in estate.
Richiedi la scheda di iscrizione e il programma completo delle lezioni a roma@eurosommelier.it
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