Corso Professionale per Sommelier



CORSO PROFESSIONALE PER LA QUALIFICA DI SOMMELIER
DELEGAZIONE ROMA

SCUOLA EUROPEA PER SOMMELIER

VII EDIZIONE A PARTIRE DAL 9 NOVEMBRE 2020
VIII EDIZIONE A PARTIRE DAL 10 MARZO 2021

L'esperienza che cambia la vita.
Un percorso suddiviso in 3 livelli formativi per acquisire quell'autorevolezza che permette di parlare del vino con passione e sapienza. Inizia una storia affascinante che in realtà non finisce mai e che crea legami per la vita.

STRUTTURA DEL CORSO
3 LIVELLI FORMATIVI
43 LEZIONI
2 VISITE PRESSO AZIENDE VINICOLE

150 VINI IN DEGUSTAZIONE

I LIVELLO
Analisi Sensoriale e tecnica della degustazione
15 lezioni, 1 visita in Azienda Vinicola
1.Introduzione al Corso
2.Tecnica della degustazione: esame visivo
3.Tecnica della degustazione: esame olfattivo
4.Tecnica della degustazione: esame gustativo
5.La vendemmia e la vinificazione
6.La vinificazione in bianco e in rosato
7.la vinificazione in rosso
8.I vini spumanti: metodo charmat e champenoise
9.I vini liquorosi, aromatizzati, dolci e passiti
10.I principali difetti del vino
11.La legislazione italiana: le denominazioni di origine
12.Liquori e distillati nazionali
13.Liquori e distillati internazionali
14.Il mondo della birra

15.Prova scritta di approfondimento

II LIVELLO
Enografia nazionale e internazionale
14 lezioni, 1 visita in Azienda Vinicola
1.Lombardia, Trentino Alto Adige e Valle D'Aosta
2.Veneto e Friuli Venezia Giulia
3.Liguria, Emilia Romagna e Marche
4.Piemonte. Il terroir alle radici di una qualità costante
5.Toscana. Territorio tra tradizione e innovazione
6.Umbria e Lazio. La gastronomia regionale
7.Abruzzo, Molise e Campania
8.Puglia, Basilicata e Calabria
9.Sicilia e Sardegna
10.California, Sud Africa,Nuova Zelanda, Australia, Sud America
11.Germania, Austria, Spagna, Ungheria
12.Francia. Champagne, Bordeaux, Cote Du Rhone
13.Francia. Loira, Alsazia, Borgogna

14.Prova scritta di approfondimento

III LIVELLO
L'abbinamento cibo-vino e le tecniche di accostamento
10 lezioni, 1 cena di abbinamento
1.Storia e tradizioni della gastronomia.
2.L'alimentazione e i suoi principi
3.Le regole dell'abbinamento
4.I condimenti e le uova
5.I carboidrati. Pane, pasta, riso, polenta e pizza
6.Le carni e i prodotti di salumeria
7.Il latte e i formaggi
8.Il pesce e i frutti di mare
9.Ortaggi, legumi, funghi e tartufi
10.Cioccolato, dolci, gelati e frutta

11.Cena di abbinamento

PROVA DI ESAME
Test scritto
Test orale
Degustazione con abbinamento
Cerimonia di investitura dei nuovi sommeliers

SEDE DEL CORSO

La Stazione di Posta, presso Città dell'Altra Economia (Testaccio)

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

1800€

Costo di ogni singolo livello 600€

INFORMAZIONI LOGISTICHE
  • In ogni incontro verranno degustati 3 grandi vini del panorama vitivinicolo nazionale e internazionale.
  • Eventuali lezioni perse possono essere recuperate nelle altre edizioni del corso
  • Visita la pagina Contatti per avere informazioni sullea sede del Corso
  • Se vuoi regalare l'intero Corso o un livello, richiedi informazioni a eventi@riservagrande.com
  • E' possibile richiedere la rateizzazione della quota senza ulteriori costi
  • Per un appuntamento, informazioni e delucidazioni utilizza la pagina contatti o la chat che trovi in basso a destra dello schermo

Non aver paura dell'impegno!
Una nuova avventura sta per cominciare, prenota il tuo posto per un'esperienza che resta per la vita!

 Per ulteriori informazioni o delucidazioni, puoi contattare la segreteria anche in estate.

Richiedi la scheda di iscrizione e il programma completo delle lezioni a roma@eurosommelier.it

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