Corso Professionale per Sommelier

CORSO PROFESSIONALE PER LA QUALIFICA DI SOMMELIER

DELEGAZIONE ROMA

SCUOLA EUROPEA SOMMELIER

IX EDIZIONE

A PARTIRE DA SABATO 14 OTTOBRE 2023

ALLE ORE 20:00

Il primo livello del Corso partirà in via ufficiale

con la 1° lezione introduttiva

sabato 14 ottobre 2023

presso la sede

Aula Magna Università Valdese

Via Pietro Cossa 40 (Piazza Cavour)

ROMA

Le successive lezioni si terranno di giovedì dalle 20:00 alle 22:00

a partire dal 19 ottobre 2023.

Come di consueto la prima lezione introduttiva del 14 ottobre

è gratuita: chiunque può partecipare senza impegno

prenotando il proprio posto a eventi@riservagrande.com

(previa disponibilità dei posti)

L'esperienza che cambia la vita.

Un percorso suddiviso in 3 livelli formativi per acquisire quell'autorevolezza che permette di parlare del vino con passione e sapienza. Inizia una storia affascinante che in realtà non finisce mai e che crea legami per la vita.

STRUTTURA DEL CORSO

3 LIVELLI FORMATIVI

43 LEZIONI

2 VISITE PRESSO AZIENDE VINICOLE

150 VINI IN DEGUSTAZIONE

L'iscrizione Corso include la partecipazione gratuita agli eventi e l'ingresso scontato ai seminari di degustazione di approfondimento su temi inerenti il Corso Professionale che si terranno durante lo svolgimento del Corso.

I LIVELLO

Analisi Sensoriale e tecnica della degustazione

13 lezioni, 1 visita in Azienda Vinicola

1.Introduzione al Corso

2.Tecnica della degustazione: esame visivo

3.Tecnica della degustazione: esame olfattivo

4.Tecnica della degustazione: esame gustativo

5.Nozioni di agronomia e vendemmia

6.Enologia. Le Vinificazioni

7.I vini spumanti: metodo charmat e champenoise

8.I vini liquorosi, aromatizzati, dolci e passiti

9.La legislazione italiana: le denominazioni di origine

10.I vini biologici, biodinamici e naturali

11.Liquori e distillati nazionali e internazionali

12.Il mondo della birra

13.Prova scritta di approfondimento

II LIVELLO

Enografia nazionale e internazionale

14 lezioni, 1 visita in Azienda Vinicola

1.Lombardia, Trentino Alto Adige e Valle D'Aosta

2.Veneto e Friuli Venezia Giulia

3.Liguria, Emilia Romagna e Marche

4.Piemonte. Il terroir alle radici di una qualità costante

5.Toscana. Territorio tra tradizione e innovazione

6.Umbria e Lazio. La gastronomia regionale

7.Abruzzo, Molise e Campania

8.Puglia, Basilicata e Calabria

9.Sicilia e Sardegna

10.Georgia, California, Sud Africa, Nuova Zelanda, Australia, Sud America

11.Germania, Austria, Spagna, Ungheria

12.Francia. Champagne, Bordeaux, Cote Du Rhone e territori minori

13.Francia. Loira, Alsazia, Borgogna e territori minori

14.Prova scritta di approfondimento

III LIVELLO

L'abbinamento cibo-vino e le tecniche di accostamento

11 lezioni

1.Storia e tradizioni della gastronomia.

2.L'alimentazione e i suoi principi

3.Le regole dell'abbinamento

4.I condimenti e le uova

5.I carboidrati. Pane, pasta, riso, polenta e pizza

6.Le carni e i prodotti di salumeria

7.Il latte e i formaggi

8.Il pesce e i frutti di mare

9.Ortaggi, legumi, funghi e tartufi

10.Cioccolato, dolci, gelati e frutta

11.Cena di Degustazione e abbinamento

PROVA DI ESAME

Test scritto

Test orale

Degustazione con abbinamento

Cerimonia di investitura dei nuovi sommeliers

SEDE DEL CORSO

Aula Magna Università Valdese, via Pietro Cossa 40 (Piazza Cavour) Roma.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

2100€

Costo di ogni singolo livello 700€

INFORMAZIONI LOGISTICHE

In ogni incontro verranno degustati 3 grandi vini del panorama vitivinicolo nazionale e internazionale.
Eventuali lezioni perse possono essere recuperate nelle altre edizioni del corso
Visita la pagina Contatti per avere informazioni sullea sede del Corso
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E' possibile richiedere la rateizzazione della quota in 6 tranche di 350€ cadauna, senza ulteriori costi di interesse.
Per un appuntamento, informazioni e delucidazioni utilizza la pagina contatti o la chat che trovi in basso a destra dello schermo

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