Prossime date di partenza e informazioni logistiche:
Opzione 21di martedì: 15/22/29 ottobre - 5/12/19 novembre 2024dalle 19:00 alle 21:00,pressoRistorante Contesto Urbano,Via Gallia 51 Roma (zona San Giovanni)
Opzione 22 di lunedì:10/17/24/31 marzo - 7/14 aprile 2025, dalle 20:00 alle 22:00, presso Spazio Eventi Del Frate, Via Degli Scipioni 122 Roma (zona Prati)
La ricerca totale dell'armonia del pasto e il matrimonio d'amore con il vino. L'esaltazione dei profumi e del gusto. 6 lezioni per imparare i segreti dell'abbinamento cibo-vino.
Vogliamo ricordare che il vino è essenzialmente un alimento prima ancora che una bevanda e come tale va trattato. In una sequenza logica proporremo vini in abbinamento ai principali piatti della nostra tradizione culinaria prendendo in esame paste, salse, condimenti, carni, pesce, dolci, e così via... Di volta in volta, insieme, decideremo quale è stato l'abbinamento più appropriato della lezione. Il corso prenderà in esame anche gli abbinamenti di provocazione secondo le attuali tendenze internazionali.
Programma delle lezioni:
1. Storia, metodologia e "regole" generali. Il pane e la pasta, il riso e la polenta, la pizza. In degustazione: Vari assaggi di primi
2. La struttura del cibo e i metodi di cottura. Le salse i fondi, l'olio e il burro, i condimenti, le erbe aromatiche e le spezie. In degustazione: Assaggi di antipasti, tartine e salse
3. Le carni bianche e le carni rosse, la selvaggina. In degustazione: Vari assaggi di carne
4. Gli abbinamenti impossibili. I prodotti di salumeria e i formaggi. In degustazione: Vari assaggi di salumi e formaggi
5. Il pesce e i frutti di mare, funghi e tartufi, ortaggi. Il servizio del vino, gli strumenti del sommelier e la mise en place a tavola. In degustazione: Vari assaggi di pesce e verdure
6. Dolci, gelati, frutta e cioccolato. In degustazione: Vari assaggi di dolci
In ogni lezione verranno degustati 3 vini del panorama vinicolo nazionale in abbinamento a piatti della tradizione
Eventuali lezioni perse possono essere recuperate nelle altre edizioni del corso
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